レシピ紹介！！

2013/08/19

毎日暑い日が続きますが、皆さんいかがお過ごしですか？

少し？いや大分前になりますが
かめのすけ主催のイベントで、皆で調理を楽しみました
その時のレシピをご紹介したいと思います。



【肩ロースのオニオンソース】

＜材料＞
・肩ロース「テキ・カツ用」（牛・豚どちらでも良い）：4枚
・たまねぎ：大2個　　　　　・マッシュルーム：2パック
・ブイヨン：1袋　　　　　　・胡椒：適量
・ウスターソース：大匙3　　・酒：1/4カップ
・サラダ油：適量　　　　 　・水：1と1/4カップ

＜作り方＞
①肉は室温に戻し、胡椒をする。
　マッシュルームは薄切りにする。
　玉ねぎは繊維に垂直に半月に薄く切る。
②フライパンに油を薄く引き、肉を強火で両面こんがり焼き、一旦取り出しておく。
③フライパンに少し油を足し、玉ねぎの半量を入れ、炒める。
　肉の焦げや旨みをこそげ落とすようにする。
④少し透き通ってきたら、煮込むための鍋に移して敷き詰める。
　その上に肉を並べ、更にその上に生の残りの玉ねぎを並べる。
　マッシュルームを全体に散らし、酒・水・ブイヨン・ウスターソースを加え、
　沸騰するまで強火で煮る。
　煮立ったら弱火にし、蓋をして肉が柔らかくなるまで煮込む。



【にんじんのポタージュ】

＜材料＞
・じゃがいも：大2個　　　　・玉ねぎ：1/2個
・にんじん：小1本　　　　　・ブイヨン：1袋
・塩＆胡椒：適量　　　　　 ・バター少々orコーヒーフレッシュ：4個
・水：2カップ　　　　　　　・牛乳：1～2カップ

＜作り方＞
①じゃがいもは皮をむき、薄くスライスする。
　玉ねぎは繊維に垂直に半月に薄切りにする。
　ニンジンは皮をむき、薄くスライスする。
②①の材料を鍋に入れ、水とブイヨンを加えて柔らかくなるまで煮る。
③ミキサーで滑らかにする。
④牛乳を加えて、塩・胡椒で味を整える。
　温かいときはバターを、冷たいときはコーヒーフレッシュを加えたりしても良い。



【アガーで作るゼリー】

＜材料＞
・エイトアガー：20ｇ　　　　・砂糖：100ｇ
・温水：400cc　　　　　　　 ・ジュース：400cc
・好みで果実適量　　　　　　 ・洋酒：20～30cc

＜作り方＞
①鍋にアガーと砂糖を入れ、木べらでよく混ぜる。
②温水（熱くなりすぎない）を加え、よく混ぜる。
　火にかけ沸騰するまで、更に混ぜる。
　アガーが溶けたら火からおろし、あら熱をとる。
③ジュースは別鍋40～50℃に温めておく。
④②と③と洋酒を手早く混ぜ、果実を入れた容器に注ぎ分ける。



じっくり煮込むとお肉がとてもやわらかくておいしかったです
講師の方に細かく教わると、
いかに普段テキトーに調理をしているかがよくわかり、
日ごろの自分を反省します（嘘）


スタッフ﨑濱