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レシピ紹介!!

2013/08/19
毎日暑い日が続きますが、皆さんいかがお過ごしですか?

少し?いや大分前になりますが
かめのすけ主催のイベントで、皆で調理を楽しみました
その時のレシピをご紹介したいと思います。



【肩ロースのオニオンソース】

<材料>
・肩ロース「テキ・カツ用」(牛・豚どちらでも良い):4枚
・たまねぎ:大2個     ・マッシュルーム:2パック
・ブイヨン:1袋      ・胡椒:適量
・ウスターソース:大匙3  ・酒:1/4カップ
・サラダ油:適量      ・水:1と1/4カップ

<作り方>
①肉は室温に戻し、胡椒をする。
 マッシュルームは薄切りにする。
 玉ねぎは繊維に垂直に半月に薄く切る。
②フライパンに油を薄く引き、肉を強火で両面こんがり焼き、一旦取り出しておく。
③フライパンに少し油を足し、玉ねぎの半量を入れ、炒める。
 肉の焦げや旨みをこそげ落とすようにする。
④少し透き通ってきたら、煮込むための鍋に移して敷き詰める。
 その上に肉を並べ、更にその上に生の残りの玉ねぎを並べる。
 マッシュルームを全体に散らし、酒・水・ブイヨン・ウスターソースを加え、
 沸騰するまで強火で煮る。
 煮立ったら弱火にし、蓋をして肉が柔らかくなるまで煮込む。



【にんじんのポタージュ】

<材料>
・じゃがいも:大2個    ・玉ねぎ:1/2個
・にんじん:小1本     ・ブイヨン:1袋
・塩&胡椒:適量      ・バター少々orコーヒーフレッシュ:4個
・水:2カップ       ・牛乳:1~2カップ

<作り方>
①じゃがいもは皮をむき、薄くスライスする。
 玉ねぎは繊維に垂直に半月に薄切りにする。
 ニンジンは皮をむき、薄くスライスする。
②①の材料を鍋に入れ、水とブイヨンを加えて柔らかくなるまで煮る。
③ミキサーで滑らかにする。
④牛乳を加えて、塩・胡椒で味を整える。
 温かいときはバターを、冷たいときはコーヒーフレッシュを加えたりしても良い。



【アガーで作るゼリー】

<材料>
・エイトアガー:20g    ・砂糖:100g
・温水:400cc        ・ジュース:400cc
・好みで果実適量       ・洋酒:20~30cc

<作り方>
①鍋にアガーと砂糖を入れ、木べらでよく混ぜる。
②温水(熱くなりすぎない)を加え、よく混ぜる。
 火にかけ沸騰するまで、更に混ぜる。
 アガーが溶けたら火からおろし、あら熱をとる。
③ジュースは別鍋40~50℃に温めておく。
④②と③と洋酒を手早く混ぜ、果実を入れた容器に注ぎ分ける。



じっくり煮込むとお肉がとてもやわらかくておいしかったです
講師の方に細かく教わると、
いかに普段テキトーに調理をしているかがよくわかり、
日ごろの自分を反省します(嘘)


スタッフ﨑濱
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